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蚝汁鲈鱼的做法步骤

1.把鲈鱼收拾干净，沥净水分。

2.然后靠背部切一字刀。

3.热锅凉油，放入鲈鱼煎制。

4.一面煎好后，翻面再煎。

5.另起一锅，热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

6.放入煎好的鲈鱼，旺火，烹入料酒、醋。

7.加入适量蚝油。

8.加入开水，烧制5分钟。

9.把鱼翻面，加盐、白糖调味，再烧制2分钟。

10.旺火收汁，即可关火。

11.出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、煎制时候，为了防止鱼皮破，也可以在鱼身两面拍一些干淀粉。
2、煎制后再烧，一是可以去除一些腥味，还可以增加香气。